מכרז: מכרז למתן שירותי הסעדה ומטבח קצה בשרי, עם אופציה עתידית למזנון חלבי

פרטי המכרז

• גוף מפרסם: משרד הפנים
• מועד אחרון להגשה: 15/03/2026

תקציר המכרז

משרד הפנים מבקש לקבל שירותי הסעדה ומטבח קצה בשרי עבור מספר משרדי ממשלה, כולל משרד הפנים, משרד הקליטה ומשרד הרווחה. מטרת המכרז היא להבטיח שירותי הסעדה ברמה מקצועית גבוהה, הכוללים הפעלת מטבח קצה עם הפקה יומית של מנות בשריות ובאפשרות עתידית להרחבה למזנון חלבי. היקף השירות כולל לפחות 150 מנות ארוחה ביום בכל אתר, ומתן שירות לפחות 200 ימים בשנה בכל אתר. תקופת ההתקשרות הראשונית נקבעת ל-12 חודשים, עם אופציה להארכה של עד 48 חודשים בכפוף לאישור תקציב והחלטת מזמין השירותים. התמחור מבוסס על הצעות מחיר לפי טבלאות מפורטות בנספחים, הכוללות סוגי מנות וקטגוריות כמו ארוחות צהריים בשריות, סלטים עם מנת חלבון, מזנון חלבי אופציונלי וכיבוד לחדרי ישיבות. קיים מנגנון הצמדה אינדקסי לשינויים בעלויות התפעול ומחירי התפריט. הגשת ההצעות מחייבת השתתפות בכנס מציעים ומסירת מסמכים מקצועיים ופיננסיים מלאים.

תנאי סף מרכזיים

המציעים במכרז ציבורי זה נדרשים לעמוד בתנאי סף מחמירים ומפורטים. ראשית, על הספק להיות רשום כדין בישראל ולהחזיק ברישיון עסק תקף על פי חוק רישוי עסקים 1983. בנוסף, נדרשת תעודת כשרות מתאימה מרבנות ירושלים, וכן אישורים וטרינריים למוצרי בעלי חיים. על המציע להחזיק בתעודת ביטוח המפורטת בנספח ד' בהיקפים ובכיסויים שנקבעו. מבחינת ניסיון פיננסי, נדרש מחזור כספי שנתי מינימלי של 3,000,000 שקלים לשנים 2023–2025. על המציע להוכיח ניסיון של לפחות שנתיים במתן שירותי הסעדה בשרית בשני אתרים עם 150 סועדים יומיים לפחות, נציג ניהולי מנוסה, ומחזור כספי שנתי מינימלי בהתאם לדרישות. כמו כן, על הספק לעמוד בחוק עסקאות גופים ציבוריים, לשמור על זכויות עובדים ללא הרשעות או עיצומים כספיים משמעותיים בשלוש השנים האחרונות, ולהחזיק ברישוי ובתקנים בהתאם לדין.

דרישות ניסיון

מכרז זה מציב דרישות ניסיון ספציפיות ומפורטות שמשקפות את מורכבות השירות הנדרש. על הספק להוכיח ניסיון מינימלי של לפחות שנתיים במתן שירותי הסעדה רצופים וגדולים, בשני אתרים עם לפחות 150 סועדים יומיים בכל אחד מהם. נדרש מנהל מסעדה נציג מטעמו עם ניסיון של לפחות 3 שנים בניהול אתר הסעדה. הספק נדרש להציג יכולת ניהול כוח אדם ושמירה על איכות ומצב תפעולי נאות לאורך זמן. הכשרת מנהלים ושפים מוסמכים היא דרישה מפורשת, לצד יכולת הכנת תפריטים מגוונים וטריים תוך ניסיון בהתאמה לתקנים. על הספק לפעול בתחום ביצוע עבודות בפועל ולהוכיח ניסיון מינימלי בניהול אתרי הסעדה עם כמות סועדים גדולה. יכולת ניהול צוות מלאה במשרה, ניטור ואיתור ליקויים כולל ניהול תוכניות ניקיון ואחזקה, הם חלק בלתי נפרד מהכשירות הנדרשת.

למי המכרז מתאים?

מכרז זה מתאים בעיקר לחברות הסעדה ומזון הפועלות בתחום ניהול מסעדות ומטבחים מוסדיים בהיקפים גדולים. ספקי שירותי הסעדה המנהלים כיום אתרים מרובים עם מאות סועדים ביום הם המועמדים הטבעיים להגיש הצעה. חברות המתמחות בהסעדה בשרית כשרה, ובעלות תעודות כשרות מרבנות ירושלים, יכולות לענות על דרישות הסף הספציפיות של מכרז זה. גופים שיש להם ניסיון בניהול קנטינות ומסעדות עבור משרדי ממשלה ומוסדות ציבוריים יהיו בעלי יתרון תחרותי ברור. מכרז זה פתוח גם לחברות הסעדה המחזיקות בכוח אדם מקצועי — שפים, מנהלי מסעדות ועובדי מטבח — עם הסמכות ורישיונות מתאימים. ספקי שירות המסוגלים לנהל צוות עבודה מלא, לעמוד בתנאי בטיחות מזון ולספק תפריט מגוון ומחושב לאורך ימות השנה יוכלו להתחרות ביעילות במכרז זה.