משרד החינוך פרסם מכרז ציבורי לאספקת שירותי מסעדה ושירותי מזון לעובדי המשרד בשני מרכזי הפעילות שלו — ירושלים ותל אביב. מדובר במכרז מקיף הכולל הפעלת מטבח מבשל ומטבח קצה, אספקת ארוחות מוכנות, ניהול מלא של חדר האוכל ומתן שירות שוטף לעובדים בהיקפים שנקבעו מראש. הספק הנבחר יידרש לנהל את כל היבטי המסעדה, החל מרכש חומרי גלם ועד הגשה, תוך עמידה בדרישות בטיחות מזון, היגיינה ואיכות תבשילים ברמה גבוהה. המכרז מתנהל באמצעות אגף רכש מכרזים והתקשרויות של משרד החינוך, ומספרו הפנימי הוא 3/1.2026. הוא פורסם ב-21 בינואר 2026 ומועד הגשת ההצעות האחרון הוא 24 במרץ 2026. מכרז זה רלוונטי לחברות קייטרינג, חברות הסעדה, ומפעילי מסעדות מוסדיות בעלי ניסיון בהיקפי הזנה גדולים.
פרטי המכרז
- גוף מפרסם: משרד החינוך
- מועד אחרון להגשה: 24/03/2026
תקציר המכרז
מכרז זה מיועד לאספקת שירותי מסעדה ושירותי מזון לעובדי משרד החינוך בירושלים ובתל אביב, ומחייב את הספק לנהל מטבח מבשל ומטבח קצה בהתאם לאזור ולמכסה שנקבעו. הספק נדרש לספק לפחות 150 ארוחות מבושלות ליום בגוף אחד לפחות, ולעמוד בדרישות מחמירות בתחומי בטיחות מזון, ניקיון, איכות תבשילים ושמירה על זכויות עובדים. המכרז כולל דרישות סף מפורטות הכוללות הצגת גוף משפטי מאוגד, ניסיון של לפחות שנתיים באספקת שירותי הסעדה בהיקפים הנדרשים, עמידה בדרישות ביטחות מזון, ניקיון ואיכות תבשילים. נדרשת הצגת טבח ראשי עם הסמכות וניסיון מתאימים. התשלום יבוצע בחשבוניות חודשיות מאושרות, וקיים סבסוד חודשי קבוע על ידי המשרד עבור ירושלים ותל אביב. המכרז כולל נושאים מתחומי כיבוד, מזון, משקאות ומוצרי טבק, וכן שירותי חינוך והכשרה בהיבט ניהולי.
תנאי סף מרכזיים
כדי להגיש הצעה במכרז ציבורי זה, על המציע לעמוד בתנאי סף מחמירים ומפורטים. ראשית, המציע חייב להיות גוף משפטי מאוגד הרשום בפנקס רשמי או גוף סטטוטורי. בנוסף, על המציע להיות עוסק מורשה או מלכ"ר, ולנהל ספרי חשבונות כחוק. נדרש אישור ניהול תקין או הגשת מסמכים מטעם הרשם המוסמך, ככל שמדובר בעמותה. על המציע לעמוד בהתחייבויות חוק עבודה והסכמים קיבוציים, ולהציג ניסיון של לפחות שנתיים במתן שירותי הסעדה עם היקף של לפחות 150 ארוחות מבושלות ליום. מבחינה פיננסית, נדרשת ערבות השתתפות בשיעור 5% מהיקף ההתקשרות השנתי כולל מע"מ, וכן ערבות ביצוע באותו שיעור למשך תקופת ההתקשרות ועוד חודשיים. הרישיונות הנדרשים כוללים רישיון עסק בתוקף למטבח מבשל אם קיים מטבח מבשל, רישיון יצרן מטעם משרד הבריאות או עפ"י חוק, תעודת כשרות בתוקף על שם הקבלן, ואישורים לניהול ספרי חשבונות כנדרש בחוק.
דרישות ניסיון
מכרז זה מציב דרישות ניסיון ברורות ומחמירות שנועדו להבטיח שהספק הנבחר מסוגל לנהל שירות הסעדה מוסדי ברמה גבוהה. על המציע להציג ניסיון ניהולי של לפחות שנתיים בחטיבת מסעדה או שירותי קייטרינג בהיקף של 200 סועדים ליום לפחות. נדרש טבח ראשי עם הסמכת משרד העבודה וניסיון של לפחות שנתיים במטבח מבשל, כאשר נתוני הטבח הראשי יוצגו כחלק מהצעת המציע. על הספק להציג כוח אדם מקצועי בהתאם לנדרש בפרק 6 של המכרז, ולהוכיח ניסיון בהפעלת מטבח מבשל ו/או מטבח קצה. נדרשת גם היכרות ועמידה בדרישות חוקי העבודה, דיני עבודה, והוראות תכ"ם הרלוונטיות לתחום. הכשרה והסמכה של טבח ראשי בדרגות סוג 3 ומעלה מהווה דרישת מינימום לאיוש התפקיד. על הספק להציג הוכחת ניסיון העבודה בעבודות דומות עם פירוט לקוחות, תקופות וכמויות.
סיכונים אפשריים במכרז
ספקים השוקלים להגיש הצעה במכרז ציבורי זה צריכים להיות מודעים למספר סיכוני הגשה וביצוע משמעותיים. מבחינת סיכוני הגשה, אי-עמידה במועדי ההגשה תוביל לפסילת ההצעה על הסף, ואי-הכללת מסמכים נדרשים לפי המכרז תגרום גם היא לפסילה. הצעות חלקיות לא יבדקו, ואי-מילוי הצעת המחיר במלואה עלול להביא לפסילה מיידית. ערבות השתתפות עומדת על 5% מהיקף ההתקשרות השנתי כולל מע"מ, וערבות ביצוע עומדת על 5% מהיקף ההתקשרות השנתי כולל מע"מ למשך תקופת ההתקשרות ועוד חודשיים. מבחינת סיכוני ביצוע, על הקבלן לעמוד בדרישות ביטחות ואבטחת מידע, לשמור על זכויות עובדים ולעמוד בדרישות ניקיון והיגיינה. אי-עמידה בדרישות חוקי העבודה ותנאי ההסכמה תקינים עלולה להוביל לביטול ההתקשרות ומימוש ערבויות. שינויים בתקציב המדינה יכולים להוביל להפסקת ההתקשרות, ועל הקבלן חובה להחליף עובד שאינו עומד בדרישות תוך 14 ימים.
למי המכרז מתאים?
מכרז ציבורי זה מתאים בראש ובראשונה לחברות הסעדה וקייטרינג מוסדי בעלות ניסיון מוכח בניהול מסעדות לארגונים גדולים. חברות המפעילות מטבחים מבשלים ומטבחי קצה בהיקפים של מאות סועדים ביום הן המועמדות הטבעיות להגיש הצעה. ספקי שירות המסעדה המנוסים בעבודה מול גופים ממשלתיים ובעמידה בדרישות רגולטוריות מחמירות יהנו מיתרון ברור בתהליך ההערכה. על המציע להיות בעל יכולת תפעולית בשני מוקדים גיאוגרפיים בו-זמנית — ירושלים ותל אביב — דבר המצריך תשתית ניהולית ולוגיסטית בשלה. חברות בעלות ניסיון בהפעלת מסעדות מוסדיות עבור משרדי ממשלה, בתי חולים, מוסדות אקדמיים או חברות גדולות ימצאו את המכרז מתאים לפרופיל הפעילות שלהן. תחומי הפעילות הרלוונטיים כוללים כיבוד, מזון, משקאות, שירותי חינוך והכשרה בהיבט ניהולי, ושירותי הסעדה מוסדית.
המלצת נוגה
מכרז זה של משרד החינוך מציב רף כניסה גבוה יחסית, הן מבחינת הניסיון הנדרש והן מבחינת ההיקפים התפעוליים, ולכן הוא מתאים בעיקר לחברות הסעדה בינוניות וגדולות עם תשתית מבוססת. הפוטנציאל העסקי משמעותי — מדובר בהתקשרות שנתית עם אפשרות הארכה, סבסוד חודשי קבוע מהמשרד, ותשלום סדיר ויציב. חברות המעוניינות להגיש הצעה מומלצות לבחון בקפידה את כל תנאי הסף ולהכין את חבילת המסמכים הנדרשת מראש, שכן הרשימה ארוכה ומפורטת. כלי AI כמו נוגה יכול לסייע לחברות לעקוב אחר מכרזים דומים של משרד החינוך ומשרדי ממשלה אחרים, לנתח את דרישות הסף, ולהתריע על מועדי הגשה קריטיים — כך שלא יפספסו הזדמנויות עסקיות משמעותיות.
בדקו אילו מכרזים מתאימים לעסק שלכם — נוגה מנתחת את הפרופיל שלכם ושולחת התראות ישירות לוואטסאפ.
התחילו עכשיו